Amari-Produkte

Der Olivenbaum nimmt seit den Jahren der minoischen Zivilisation einen wichtigen Platz in der Wirtschaft Kretas ein. In einem Brunnen in Zakros wurden die ältesten Tafeloliven der Welt gefunden, 3.500 Jahre alt. Tatsächlich wird angenommen, dass der lange und schwierige Prozess der Domestizierung dieser wilden Bäume und ihr  Anbau  , auf der Insel Kreta begann.

Auf Kreta gibt es drei  festgesetzte Olivensorten. Jede von ihnen unterscheidet sich in Geschmack, Kalorien und Nährstoffen. Die Unterschiede bei den Nährstoffen betreffen vor allem die Menge und Wirkung der Antioxidantien. So erscheint auf Kreta „Koroneiki“ oder „Psilolia“, die bekannteste Sorte hochwertiger Oliven. Sie ist klein und reift von Oktober bis Dezember. Die „Chondrolia“ oder „Thrumpolia“ wird in Griechenland häufig angebaut und der Ölgehalt ihrer Früchte erreicht 28 %. In bestimmten Dörfern von Amari finden wir die bekannten „Rosinenoliven “ oder „Psarolies“, die aus der Sorte „Khontrolia“ stammen ,und der Grund das sie einzigartig sind, hängt von  der Entbitterung der Früchte durch völlig natürliche Prozesse ab . Bei der Verarbeitung dieser besonderen Olive wird grobes Salz verwendet, wodurch die Frucht am Ende ein rosinenartiges Aussehen erhält, während ihre Konservierung in der Salzlake stattfindet. Das Endprodukt ist eine süße Frucht mit intensiven Geschmackseigenschaften, so das die geschützte Ursprungsbezeichnung der Tafelolive unter dem Namen „Thrumba Ambadias – Rethymno“ anerkannt wird.

Schließlich blüht Tsunati oder Muratolia von Ende April bis Ende Mai und produziert Olivenöl von ausgezeichneter Qualität.

Auf Kreta wird seit Tausenden von Jahren Weinbau und Weinproduktion betrieben. Die Qualität der kretischen Weine nimmt zu. In den letzten Jahrzehnten haben die Winzer Weine von ausgezeichneter Qualität produziert, wobei sie sich  auf ihr Wissen und ihre Erfahrung verlassen ,gleichzeitig können sie auf ihren  gesegneten Ort mit dem vielfältigen  Ackerland und dem günstigen Klima für den Anbau einheimischer Sorten zurückgreifen .

Die beliebteste Sorte die man auf den Bergen von Amari im westlichen Psiloritis trifft, ist Vidiano. Es wird ein Weißwein mit starker Persönlichkeit produziert. Deutliche Weinaromen  erinnern,  an reife Pfirsiche und Aprikosen, mit einem Hauch aromatischer Kräuter und einem langen öligen Nachgeschmack. Dieser Wein trägt die Bezeichnung PGI (geschützte geografische Angabe) Rethymnon, wie auch andere Weine aus einheimischen Sorten (Vilana, Moschato Spinas, Thrapsathiri, Liatiko).

Bei der Herstellung von Rot- und Roséweinen dominiert die rote Sorte Liatiko. Es handelt sich um eine alte Rebsorte, die aus dem 3. Jahrhundert v. Chr. stammt. und die am häufigsten angebaute rote Sorte der Insel ist. Sie erbringt helle Rotweine mit intensiv fruchtigem Charakter, vorwiegend aus roten und schwarzen Früchten.

Erwähnenswert ist auch die äußerst seltene Sorte Melissaki, die  in Amari auf Kreta vorkommt und Weißwein mit einem Aroma von Honig, süßen Zitrusfrüchten und einem würzigen Nachgeschmack ergibt.

Neben der Anpflanzung einheimischer Sorten auf Kreta gibt es auch internationale Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Syrah usw. aber auch Assyrtiko, einer einheimischen Sorte von Santorini.

Auf Kreta und insbesondere in Amari von Rethymnon produzieren lokale  Imker  , Bio-Honig von ausgezeichneter Qualität. Der besondere Geschmack und die  Qualität des Honigs sind vor allem auf die Bodengeomorphologie der Insel, die endemische Flora und Fauna sowie auch von der  niedrigen intensiver Bewirtschaftung  zurückzuführen.

Honig ist ein  Produkt mit hohem Nährwert und  mit antioxidativer Wirkung, reich an Vitaminen, Aminosäuren und Nährstoffen. Der in Amari von Rethymno produzierte Honig hat ein starkes Aroma, eine goldene Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Obwohl die Mengen begrenzt sind zum  Verhältnis der Anzahl  von den örtlichen Imkern   und  den bewirtschafteten Bienenstöcken ,und  den Wetterbedingungen  entsprochen  , werden  bei der  Produktion ,vom Bienenstock bis zur Verpackung mit Respekt  zum  Produkt und seiner Qualität , die Regeln von  Hygiene gefolgt  . Mit anderen Worten handelt es sich um ein reines, unverarbeitetes, hochwertiges Naturprodukt mit einzigartigen Nährstoffen des  Kretischen Landes.

Johannisbrot ist einer der häufigsten Bäume auf Kreta. Man findet sie in den Dörfern von Amari, sowie auch  auf den Gehwegen, wo er seinen dichten Schatten spendet. Ihren Namen verdanken sie der Form ihrer Frucht, vom Johannisbrotbaum, der einem Holzhorn (Xylokeroto) ähnelt. Es ist ein immergrüner Baum, der  eine Höhe von 18 m hat und 100 Jahre alt werden kann  , während seine Blätter rund, hart und dicht sind. Früher aßen die Bewohner Kretas Johannisbrot als Süßigkeit  aber  auch heute noch ist es ein gesunder Ersatz für Schokolade. Außerdem werden die   Johannisbrotfruchten gekocht von  denen  der Johannisbrothonig entsteht, ein Extrakt, der als Hauptsüßstoff verwendet wird. Andere backen sie, mahlen sie und mischen ihr Pulver mit etwas Mehl dass  Brot gemacht wird. In der Volksmedizin wird es als Getränk bei Bronchitis oder Keuchhusten verwendet, andere kochen es mit getrockneten Feigen und Rosinen und trinken es als Hustenmittel. Schließlich wird aus Johannisbrotkernen eine klebrige Substanz (Gummi) gewonnen, die in der Papierindustrie nützlich ist,  und es wird auch als Fixiermittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet.

Das Dorf Gerakari liegt im Tal von Amari und ist eines der produktivsten Dörfer von Amari. Die Bewohner beschäftigen sich hauptsächlich mit der Baumzucht. Sie produzieren die berühmten Gerakari-Kirschen, die eigentlich das Hauptprodukt der Region sind. Sie sind besonders duftend und süß mit einem unvergleichlichen Geschmack. Vor allem im Mai, wenn die Bäume voller Kirschen sind, nehmen die Bewohner von Amari sie  in ihrer Ernährung  und in ihren alltäglichen Aktivitäten auf, wie zum Beispiel Raki trinken oder Backgammon spielen wobei sie  gleichzeitig  die köstlichen und knackigen Kirschen genießen. Aus den purroten und runden Kirschen vom  Gerakari    Kreta, werden hervorragende Löffelsüßigkeiten und erfrischende Getränke zubereitet.

Aromatische Pflanzen haben auf Kreta eine große Tradition. Botanische Studien zeigen, dass die Insel über eines der reichsten und interessantesten Ökosysteme Europas verfügt. Eine symbolträchtige Pflanze, die nur auf Kreta heimisch ist, der Diktamos (Origanum diktamus L.), ist seit der Antike für seine  antiseptischen Eigenschaften bekannt. Darüber hinaus ist er ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen und Husten.   Ein anderes symbolträchtiges endemische Kraut von Kreta , der lokale Bergtee Malotira (Siderites syrioca), wächst  auf Psiloritis und den Weißen Bergen auf einer Höhe von 900 bis 2000 m . Es          ist ein Stärkungsmittel und ist  geeignet für  Erkältungen, Bronchitis und alle andere Atemwegserkrankungen, aber es hilft  auch für die Verdauung. So gibt es auf der Insel Kreta eine Vielzahl von Kräutern mit  äußerst wichtiger Heilwirkung. Sie wachsen in den steilen Bergen der Insel und werden von erfahrenen  Anwohner  gesammelt, so dass  sie nachher  auf natürliche Weise getrocknet und ohne chemische oder andere Behandlung in moderne Verpackungsanlagen gebracht  werden.

Amari ist besonders für seine hochwertigen Käseprodukte bekannt. Kleine Familienunternehmen  mit langjähriger Erfahrung auf dem Gebiet der Käseherstellung arbeiten mit ausgewählten und lokalen Züchtern zusammen, die ihre Ziegen und Schafe mit besonderer Liebe und Sorgfalt aufziehen, so dass sie eine Käsevielfalt von ausgezeichneter Qualität   produzieren  und  gleichzeitig   die erforderlichen Hygienevorschriften für die Sammlung des Rohmaterials einhalten . Die Ziege- und Schafsmilch wird täglich von den Käseproduzenten  abgeholt und auf ihre Qualität überprüft. Anschließend wird sie in die Lager mit schneller Temperaturentwicklung überführt. Danach folgt die Käseherstellung und  jedes Produkt wird in einer besonderen  Form gegeben und danach wird es  zum Reifen in einem geeigneten konfigurierten Raum mit den vorgeschriebenen Temperaturbedingungen gelagert. Die Reifebedingungen jeder  Produktionscharge  werden systematisch durch installierte mechanische Systeme kontrolliert. Sobald es als fertig gilt und seine Qualität überprüft wird, wird das Endprodukt verpackt und an die Verkaufsstellen und Partnerunternehmen verteilt. Besonders bekannte  Käseprodukte  für ihre Qualität, sind  die als PDO (Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung) , die von  Amari aus Kreta stammen, und die   mindestens 3 Monate natürlich gereift werden wie die Kretische Graviera mit ihrer äußerst reichhaltigem Geschmack und die Xinomyzithra mit ihrer  körnigen Textur und ihrer  angenehmen  säuerlichen Geschmack, der  beim Backen süß wird.